Kopytka z dyni ze szpinakiem
Składniki:
- Dynia hokkaido - 400g upieczonego miąższu
- Jajko 2 szt
- Mąka pszenna typ 550 lub 650 - 3 małe szklanki tj. 400g
- Masło krowie
- szpinak swieży baby lub natka pietruszki
- jogurt grecki
Przygotuj:
- Blachę/naczynie żaroodporne do pieczenia
- Stolnicę
- Duży garnek, praskę do przeciskania ziemniaków
- Nóż, łyżkę, łyżkę cedzakową
Sposób przyrządzenia:
Dynię umyć, przekroić na pół, przy pomocy łyżki wyjąć pestki. Dynię ułożyć na blaszcze lub w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika. Pieć 60 minut w temperaturze 190 stopni grzałki góra dół. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia. Następnie zdjąc skórkę z dyni.
Chłodny miąższ z dyni przecisnąć przez praskę. Dodać jajka i mąkę i pokrojony szpinak. Można rownież dodać pokrojoną pietruszkę. Zagnieść ciasto. Ja zagniatam ciasto przy użyciu robota kuchennego wyposażonego w końcówkę (hak) do zagniatania ciasta. Jest to bardzo prosty sposób, ciasto zagniata się samo, dosłownie w kilka minut. Jeśli ciasto byłoby zbyt luźne, to należy dosypać trochę więcej mąki. Podczas zagniatania ciasta dodać pokrojone liście świeżego szpinaku lub pietruszki.
Zagniecione ciasto, formować porcjami w wałek. Nożem odcinać niewielkie kawałki ciasta tak jak na kopytka.
W garnku zagotować wodę. Kopytka wkładać partiami do osolonej wrzącej wody i gotować przez ok. 5-7 minut. Podczas gotowania przemieszać delikatnie łyżką, żeby się nie posklejały. Jak wypłyną na wierzch - odlać na durszlak, żeby ociekły lub wyjmować na talerz przy użyciu łyżki cedzakowej.
Po ugotowaniu podawać z jogurtem greckim lub kwaśną śmietaną.
Zamiast mąki pszennej typ 550 można użyć mąki pszennej pełnoziarnistej lub w proporcjach: 130g mąki pełnoziarnistej i 270 g mąki typ 650.
